Sula tekinama iš beržų ir klevų, tačiau ne iš kiekvieno šių rūšių medžio. Sulą leidžiama rinkti tik iš brandžių medžių, kurių skersmuo krūtinės aukštyje ne mažesnis kaip 20 cmׅ. Rinkitės medžius, kurie numatyti kirsti ne vėliau kaip po 5 metų. Jeigu medžiai bus nukirsti ne vėliau kaip po metų, sula gali būti leidžiama ir iš plonesnių medžių. Jei abejojate, ar išsirinkote tinkamą medį, galite kreiptis į VMU regioninį padalinį. Sula intensyviau teka šildant saulei, o šaltu oru gali ir visai netekėti.
Skylutę lengviausia padaryti grąžtu. Turėkite žarnelę ar latakėlį, kurį įstatysite į skylutę. Ją gręžkite šiaurinėje kamieno pusėje, nukreipdami grąžtą šiek tiek į viršų. Kad būtų lengviau įstatyti žarnelę ar lataką, toje vietoje galima nudrožti žievę.
Skylutė, pro kurią bus tekinama sula turėtų būti ne platesnė kaip 2 cm ir negilesnė kaip 3 cm – nedidelio pieštuko dydžio. Rekomenduojama skylę gręžti ne aukščiau kaip metras nuo žemės, antraip bus sunku į indą nutekinti sulą. Jei viename medyje gręšite daugiau skylių, tarpai tarp jų turi būti ne mažesni kaip 10 cm.
Į skylutę įstatykite žarnelę ar latakėlį ir nukreipkite jį į indą. Prie galo pritvirtinkite švarų surinkimo indą. Venkite rinkti sulą iš medžių, kurie auga palei kelius ar užterštame dirvožemyje.
Iš klevų sulą galima pradėti leisti anksčiau – kai naktimis dar spusteli šaltukas, bet dieną temperatūra pakyla aukščiau nulio. Kai vidutinė oro temperatūra naktį pakyla iki 5 laipsnių šilumos, sulą galima leisti ir iš beržų.
Jei sula nebėga, ją rinkti dar anksti, palaukite kol temperatūra pakils. Sulos tekėjimas pasibaigia, kai pradeda sprogti medžių pumpurai. Ženklas, kad sula jau nebevartojama – ji pradeda balti, tampa drumzlina. Iš vieno medžio per sezoną galima prileisti 20–30 l sulos.
Baigus rinkti sulą, būtina sutvarkyti skyles sausu to paties medžio šakos kaiščiu. Jis apsaugo medį nuo infekcijų, kenkėjų ir puvinio. Jei neužkimšite skylės arba medis bus pernelyg jaunas ar plonas, jis gali nudžiūti.
Sulą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas, ją taip pat galima šaldyti. Suloje gausu mineralų (kalio, kalcio, magnio, mangano, cinko), vitaminų (C, B grupės) ir amino rūgščių, kurios padeda valyti ir stiprinti organizmą. Sula papildo skysčių atsargas, o mineralinės medžiagos prisideda prie normalios nervų, raumenų ir medžiagų apykaitos veiklos. Todėl sula vertinama kaip pavasario dovana, padedanti po žiemos atgaivinti organizmą.
VMU inf.